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Ricette
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Gnocchi verdi alle erbette aromatiche(dosi per quattro persone) |
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per gli gnocchi 300 gr. di patate 200 gr. di spinaci 150 gr.di farina uovo,sale e pepe |
per la salsa 100 gr di burro 200 gr. di prezzemolo 50 gr. di dragoncello fresco 30 gr. di mentuccia fresca 10 gr. di timo fresco o secco 10 gr. di maggiorana fresca o secca 300 gr. di panna sale,pepe e brandy |
| Gli gnocchi: |
| Lavate bene gli spinaci e lessateli,scolateli e strizzateli accuratamente, tritateli.Lavate le patate,lessatele con la buccia. A cottura ultimata sbucciatele e passatele ancora calde nel passapatate.Unire patate e spinaci ed amalgamare.Mescolare con l'uovo e con la farina,salare e pepare.Impastare fino a che otterrete una pasta consistente.Dividete la pasta in pezzi e ricavate dei rotoli di 2 cm di diametro.tagliate a tocchetti e otterrete gli gnocchi. |
| La salsa |
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Tritate nel mixer tutte le erbette (pulite e lavate),aggiungere il burro (precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente)sale e pepe quanto basta.Cuocere la salsa in una padella capiente a fuoco dolce.Quando comincia a sciogliersi aggiungere una spruzzata di brandy.Nel frattempo avrete lessato gli gnocchi in abbondante acqua salata.Una volta a galla scolateli e versateli nella padella con la salsa.Saltare il tutto e servire ben caldi. Buon Appetito Chef Massimo de Vita della Taverna di S.Giuseppe. |
Ricette Toscane
Le ricette del mese offerte dallla Taverna di San Giuseppe
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Via
E.S.Piccolomini 35
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Siena
Toscana Italia
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tel
0577.283930 fax 0577.270009
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